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2017-05-16ヴェルダン 柳刃包丁 240mm

ヴェルダン 柳刃包丁 240mm

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週に1度程度、家族サービスでお刺身を切るようなお父さんには、手入れのしやすいオールステンレスの柳刃包丁がいいでしょうね☆

下村工業 ヴェルダン 柳刃庖丁 240mm OVD-163 4962336114768【納期目安:1週間】

本鋼の方が研ぎやすく切れ味も良いところですが使用頻度とコスパを考えると2千円台でのこの商品は非常におすすめといえましょう!

お刺身だったら両刃の洋包丁よりもより鋭角な片刃の和包丁の切れ味に軍配が上がるところですね♪

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2016-04-04関孫六 貝印 KAI印 匠創 三徳 165mm

関孫六 貝印 KAI印 匠創 三徳 165mm

| 17:54 | 関孫六 貝印 KAI印 匠創 三徳 165mm - 空想調理器具館 を含むブックマーク はてなブックマーク - 関孫六 貝印 KAI印 匠創 三徳 165mm - 空想調理器具館 関孫六 貝印 KAI印 匠創 三徳 165mm - 空想調理器具館 のブックマークコメント

切れ味のいい包丁を使うと、料理が楽しくなりますよね☆

貝印 KAI印 包丁 関孫六 匠創 三徳 165mm

鋭い切れ味と研ぎ直しに優れた「ハイカーボン特殊ステンレス刃物鋼」。継ぎ目のない、一体構造のオールステンレスタイプ

メーカー独自の設計によりハンドル内部まで刀身を通すことで、ハンドルと刀身のバランスが良く、抜群の耐久性を実現させた。また、継ぎ目のないステンレス一体型構造になっているため、耐久性に優れている。洗いやすく、食器洗浄機にも対応しているので、常に衛生的に使用できる

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2016-02-12ミソノ 【MISONO】 モリブデン鋼 牛刀 180mm

ミソノ 【MISONO】モリブデン鋼 牛刀 180mm

| 13:17 | ミソノ 【MISONO】モリブデン鋼 牛刀 180mm - 空想調理器具館 を含むブックマーク はてなブックマーク - ミソノ 【MISONO】モリブデン鋼 牛刀 180mm - 空想調理器具館 ミソノ 【MISONO】モリブデン鋼 牛刀 180mm - 空想調理器具館 のブックマークコメント

初めて包丁を持つ使うという人におすすめなのは、モリブデンバナジウム鋼の牛刀。比較的安価なのに切れ味が長持ちして錆びにくいんです。業務用としてよく使われています。

ミソノ 【MISONO】 モリブデン鋼 牛刀 180mm

どんな包丁でも手入れは大切ですが、、、

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2015-05-16「25年に1度しか砥がなくていい黒い包丁」が日本でも公式発売

「25年に1度しか砥がなくていい黒い包丁」が日本でも公式発売

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FURTIF? EVERCUT?(エバーカット?・フルティフ?)、黒くて、カッコいい!

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FURTIF EVERCUT Santoku エバーカット・フルティフ 三徳包丁

  • 従来の包丁の300倍耐久性を持ち25年間研がなくてよい包丁。 鋭い切れ味が長続きし、面倒な「研ぎ」から開放されます
  • 一つ一つに個別のシリアルナンバーが記載されており、すべての商品に一生涯の保証が与えられています。
  • オールブラックの先鋭的なデザイン。これまでの包丁とは存在感が違います。刃の表面はオーガニック系特殊コーティング仕上げ。食材の身離れを向上させ、衛生的です。
  • 食洗機もご利用いただけます
  • ナイフの聖地のフランス・ティエール地方で生産。ヨーロッパではキッチンイノベーション・アワードなど数多くの賞を受賞

三徳包丁の他にはペティナイフなんかも重宝しそうです☆

FURTIF EVERCUT utility knife エバーカット・フルティフ ペティ 9cm

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2015-04-21MAC包丁セット-海外で人気の和の技術

MAC包丁セット-海外で人気の和の技術

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意外に活躍するのが、ペティナイフ?や小包丁?ですよね☆

マックの包丁は、堺の和包丁?の技術を生かして洋包丁?を開発しました。世界の一流シェフ達のプロも使っている世界の堺和包丁の技術。世代を超えて長く使える包丁セットです。

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マック包丁セット(MAC包丁セット)は、堺の和包丁の技術を生かして開発された洋包丁。今なら手軽に使えるキッチン砥石付!

欧米で一番権威のある、料理道具のランキング雑誌『クックス イラストレーテッド』の日本製包丁のランキングでマックの包丁がダントツの1位!

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どんな包丁でも、長く使っていると包丁の刃は丸くなり、切れ味が鈍くなります。

これは包丁の宿命でもあります。。。

そんな時は、包丁を研げば、元の切れ味に戻るはず!

なのですが、洋包丁のように両刃の鈍角な刃付けだったり、また、和包丁のような片刃風の包丁でも元の切れ味が戻りにくいのです。

その理由は、包丁の厚みです。

研ぐことによって、包丁の背に近づきます。すると一般的に背の方に近づくにつれて包丁は厚みを増していきます。

これによって、食材に触れる刃が分厚くなってしまい、包丁が入りにくく、切れ味が鈍ったと感じるのです。

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マックの包丁は薄刃に仕上げているため、長く使っていて、研ぎを繰り返していっても、常に薄刃な為、食材にスッと包丁が入るのです。

堺の和包丁の歴史の中で培われた技術が生みだした『45.5度の角度』と、職人の技術が生きた、『薄刃仕上げ』により、切れ味が長く続くのです。

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